Mais au fait, c’est quoi un accélérateur de restaurant?


Les entrepreneurs de la Saison 1 en visite chez Yves Camdeborde en mai 2018



Vous rêvez de changer de vie et d’ouvrir votre restaurant, épicerie, boulangerie ou coffee shop…? Vous avez commencé à travailler sur votre projet, mais vous avez besoin d’un sérieux coup de boost pré-ouverture ? Service Compris, c’est le programme d’accélération pour les futurs entrepreneurs de la restauration et des métiers de bouche.


Mais alors, comment ça marche un programme d’accélération pour les restaurants?


Des fondateurs tous restaurateurs


Service Compris a été pensé pour des entrepreneurs, par des entrepreneurs qui ont montés leurs restaurants. Eux-même confrontés il y a dix ans à des reconversions complètes dans la restauration, Julien Fouin, Ludovic Dardenay et Romain Amblard ont souhaité partager leur expérience, leurs conseils et leur carnet d’adresses en créant Service Compris.

Julien et Ludovic ont co-fondé le groupe Vertigo, qui gère 7 restaurants à Paris (Glou, Jaja, Beaucoup…), 1 boulangerie (Dupain), 1 cave à vin et 1 société de grossiste en vins. Romain a dirigé le 1er programme d’accélération de start-ups en France au sein de NUMA. Il a lancé 2 restaurants, dont l’Auberge des Isles, dans la vallée de la Loire.


Un programme de formation complet et original


Service Compris, c’est une formation et un accompagnement intense de 4 mois inspirés de l’accélération de start-ups, avec :

  • Un workshop collectif hebdomadaire de 3h le mercredi soir, mixant théorie, cas pratiques et interventions d’Experts reconnus, sur les 9 thématiques phares du programme : le Concept, le Business Plan, le Solide, le Liquide, le Lieu, le Financement, la Responsabilité et l’Ethique, le Personnel et la Communication

  • Du mentoring personnalisé une fois par mois pendant 2h avec votre Mentor attitré

  • Des sessions terrain, avec le patron d’un restaurant ou lors d’une visite de Rungis

  • Des soirées networking en début et fin de programme (investisseurs, journalistes, experts, restaurateurs…)

  • Des outils de gestion : fiches techniques, tableaux de bord…

  • Des discounts et mises en contact auprès de nos partenaires

  • Une session de mise en relation avec des investisseurs et des agents immobiliers, pour vous aider sur les deux étapes phares que sont le financement et la recherche du lieu.

Une équipe d’Experts & Mentors chevronnée


Pour délivrer le programme Service Compris, Julien, Ludovic et Romain s’appuyent sur une solide communauté d’Experts.

La force de cette équipe réside dans ses profils variés et complémentaires, ainsi qu’une expertise reconnue de la profession et un désir inépuisable de partage !

Ont participé à la 1ère Saison aussi bien :

  • des Chefs-entrepreneurs : Yves Camdeborde, Philippe Etchebest, Charles Compagnon…

  • des journalistes : François-Régis Gaudry, Sébastien Demorand, Thierry Richard…

  • des fournisseurs : Alexia Foucher-Charraire pour les Vergers Saint-Eustache à Rungis…

  • des entrepreneurs à la démarche durable : Alexandre Drouard pour Terroirs d’Avenirs, la start-up Too Good To Go…

  • les fondateurs de commerces de bouche ou marque gastronomique : Alexis Roux de Bézieux pour les Epiceries Causses, Nicolas Julhès pour les Epiceries Julhès, Nicolas Roy pour les Brasseries Gallia…

  • Mais aussi des architectes, des avocats, des spécialistes RH, des experts en communication digitale, des investisseurs, des acheteurs…

Ce n’est pas tout : les sessions de Mentoring sont animés par les fondateurs eux-même, ainsi que des Mentors aux expertises complémentaires selon les projets accélérés. Par exemple, pour la saison 1 : Ophélie Marques de l’agence de conseil FoodStories pour la partie Epicerie Fine et Sourcing produits, et Mélanie Prudhon du bureau de Conseil ON pour l’ouverture de franchises ou concepts retail haut de gamme.


Déjà 7 ouvertures !


Service Compris a accompagné 13 projets depuis début 2018, allant de la cantine chinoise revisitée à un concept de viande grillée à la flamme, de bowls méditerranéens ou une manufacture de chocolat artisanal haut de gamme.

Ce que disent les premiers projets ? Ils ne seraient jamais allés aussi vite sans Service Compris ! Ils vantent aussi la force du réseau et la qualité des enseignements.

“On a rencontré un avocat spécialisé qui nous été introduit par Service Compris et qui a repris notre dossier à temps pour la signature de notre lieu.” Céline, co-fondatrice de Petit Bao.

“Service Compris m’a apporté beaucoup, notamment au niveau du concept de mon restaurant, pour bien le challenger et qu’il soit plus clair” Yassine, fondateur de Carnium.

Vous pouvez retrouver l’intégralité de leurs témoignages sur la vidéo résumant leur parcours en Saison 1 !


Tenté par l’aventure ? 2 appels à candidatures sont proposés tous les ans :

  1. Connectez-vous à www.servicecompris.co

  2. Parlez-nous de votre projet en remplissant le questionnaire en ligne ou bien laissez nous un message

Vous avez des questions sur votre candidature ? Sur les types de projets sélectionnés ? Retrouvez tous nos conseils pour postuler et réussir l’élaboration de votre projet dans notre article Bien préparer son projet de restaurant : la check-list.

A bientôt !