

Par des entrepreneurs et pour des entrepreneurs

Romain AMBLARD
Co-fondateur et CEO
Romain a 10 ans d'expérience dans la restauration et est l'ancien directeur du premier programme d'accélération de startups en France (NUMA). Spécialiste de l'innovation, après un long passage dans la com, il a aussi créé deux restaurants et est associé dans le restaurant L'Auberge des Isles dans le Maine et Loire.
Ludovic DARDENAY
Co-fondateur
Ludovic a 15 ans d'expérience dans la restauration et est également co-fondateur du groupe Vertigo avec Julien. Reconverti du monde des télécoms, il est aussi à ses heures perdues producteur et DG d'All You Need Is Prod.


Claire HUYNH
Responsable du Marketing et de la Communication
Passionnée par la restauration, Claire a d’abord passé deux ans dans l’opérationnel au sein de l’hôtellerie de luxe avant de se tourner vers le développement commercial dans la foodtech.

Pauline POIRIER
Cheffe des opérations
Pauline a débuté dans le conseil en accompagnement du changement et réorganisation, pour ensuite effectuer une (sacrée) reconversion de 3 ans dans la direction de 4 épiceries et restaurants du groupe Maison Plisson.

Julien FOUIN
Co-fondateur
Julien a 15 ans d'expérience dans la restauration et a co-fondé le groupe de restauration Vertigo, qui compte 7 restaurants à Paris et à Lyon, une boulangerie et une société de négoce et distribution de vin. Ancien journaliste environnement et food, il est également le fondateur du magazine Régal et de la maison d'édition Keribus.

Maud LEMAIRE
Responsable Évenementiel
Passionnée par les métiers de bouche, Maud évolue depuis toute jeune dans le milieu de la restauration et s’est spécialisée il y a 6 ans dans la communication événementielle des chef.f.es et des restaurants.
Manifesto
Nous sommes Service Compris, une communauté d’entrepreneurs et d’experts de la food et de l'entrepreneuriat, engagés pour permettre à chacun de créer et développer des projets food, restaurants ou commerces de bouche, et en faire des business responsables et rentables.
Nous pensons que le héros de la restauration, c’est d’abord l’entrepreneur, celui qui crée, pilote, gère et développe des lieux et des expériences autour du boire et du manger. La food ce n’est pas que derrière les fourneaux que cela se passe. Nous pensons aussi que le monde de la restauration restera attractif s’il se modernise et reste ouvert à toutes les idées, les projets et les personnalités qui font bouger les lignes, entre quête de sens et sens de l’hospitalité.
Pour reconvertis, chefs, restaurateurs, acteurs du F&B, néo-entrepreneurs, nos programmes et évènements exclusifs, combinés à des méthodologies issues du monde des startups, ont pour mission depuis 2018 d'accompagner l'entrepreneuriat food d'aujourd'hui et de demain, mieux comprendre les nouvelles pratiques et préparer l'entrepreneur à la profonde transformation que le secteur est en train de vivre.
Au cœur de cette communauté, nos mentors, restaurateurs pleinement investis dans leurs affaires, qui partagent l'envie de transmettre, guider, accompagner tous celles et ceux qui font le choix d'entreprendre. Mais aussi une communauté unique d’experts, alumnis, partenaires et fournisseurs partout en France pour se constituer un réseau précieux tout au long de sa vie de food-entrepreneur.
Service Compris c’est un écosystème unique où chacun peut apprendre, s’inspirer des autres, partager son expérience et recevoir du soutien. Pour réinventer l'entrepreneuriat food, opposant depuis trop longtemps passion et raison; le rendre plus responsable, plus rentable et plus aligné avec ses aspirations personnelles et professionnelles, celles de ses clients et de l'époque.
Service Compris, accélérateur de food-entrepreneurs.
Pourquoi nous avons créé
Service Compris ?

PARCE QUE LA COMPÉTITION EST FÉROCE
14,000+ restaurants rien qu’à Paris, avec un solde négatif de fermetures et une durée de vie en moyenne de 3 ans.

PARCE QUE LE MÉTIER EST PASSIONNANT MAIS COMPLEXE
Finances, marketing, juridique, sourcing, travaux et gestion, il faut une connaissance à 360° pour réussir son ouverture et durer.

PARCE QUE LA FORMATION À L'ENTREPRENEURIAT DANS LA RESTAURATION EST QUASI INEXISTANTE
Au delà des cursus pour devenir cuisinier ou l’approche traditionnelle (hôtellerie-restauration), l’offre d’accompagnement est quasi inexistante.

PARCE QUE LA RESTAURATION ET LES MÉTIERS DE BOUCHE, C'EST UNE AVENTURE HUMAINE
Pour les nouveaux entrants, tout est question de rencontres : les bons contacts, les fournisseurs sérieux, des investisseurs passionnés, des experts bienveillants, il faut le support d’un réseau de contacts solide pour vous permettre d’y arriver !
Découvre nos programmes :
17-20 h
Jeudi
Sensibiliser et mettre en œuvre une démarche écoresponsable dans son business food.
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