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Quand on ne vient pas du milieu de la restauration, qu’on veut ouvrir son restaurant mais quand on ne sait pas par où commencer, ça peut paraître compliqué. Chez Service Compris, nous sommes intimement persuadés que la clé du succès, c’est d’être accompagné. Et c’est pour cela que nous avons créé notre programme Accélération. Au cœur de ce programme : l’accompagnement unique des participants par un mentor-entrepreneur expérimenté.
Quel est leur rôle dans l’aventure des mentorés ? Qui sont-ils ? Découvrez comment ces mentors accompagnent les futurs food-entrepreneurs grâce à des échanges ultra privilégiés.
🧐 À la carte de cet article :
1. Les mentors Service Compris comme référents jusqu’à l’ouverture de son restaurant
Les mentors chez Service Compris sont des entrepreneurs chevronnés du milieu de la food.
Des business, ils en ont créé, réussi, planté, revendu ou développé !
Ce sont des entrepreneurs expérimentés ,pas des consultants, ni des conseils, ils sont tous les jours pleinement impliqués dans leurs affaires. En tant que “Sparring partner”. Ils sont déterminés à transmettre leur savoir-faire et leurs connaissances dans la création de business food à une nouvelle génération d'entrepreneurs, avec un accompagnement à 360° sur tous les sujets pour préparer et réussir son ouverture.
À Paris, les mentors sont Julien Fouin et Ludovic Dardenay, 13 restaurants ouverts dont 7 actifs, 1 boulangerie et 1 société de distribution de vin, Romain Amblard, ex-Directeur du 1er programme d’accélération de startups en France, 10 ans d’expérience dans la restauration et 2 restaurants ouverts, ainsi que Pauline Poirier, ancienne responsable de direction de 4 épiceries et restaurants du groupe Maison Plisson.
À Lille, la team de mentors est composée de César Toulemonde, Co-fondateur “Le Comptoir Volant” et Lazy Suzy à Lille et à Paris, Charlotte Lefebvre, Fondatrice du restaurant "Chicon Pressé" à Lille, Germain Devos, Fondateur de l'espresso bar “Tamper” à Lille, Martin Le Pellec, Fondateur de Papà Famiglia à Lille et Bordeaux.
À Nantes, ce sont Pierre-Antoine Arlot, co-fondateur de la Maison Arlot-Cheng, Sarah Mainguy, Finaliste Top Chef 2021, cheffe et co-fondatrice du restaurant Vacarme et Lee Perry, co-fondateur de la microbrasserie, bar et restaurant Little Atlantique Brewery.
À Marseille, Sarah Chougnet Strudel, Cheffe et fondatrice du restaurant Regain Laëtitia Visse, Cheffe et fondatrice du restaurant La Femme du Boucher, et Sebastien et Dienaba Jaudeau, fondateurs de Tripletta Notre Dame du Mont mentoreront les projets marseillais.
À Toulouse, ce sont Anaïs Sadek, Cheffe et co-fondatrice du restaurant Le Contre-Pied, Simon Carlier, Fondateur et Chef du restaurant gastronomique Solides et Estelle Elias, ex-restauratrice (Le Mijoté) et co-fondatrice de l’agence La Food Locale, qui composent la team de mentors de la ville rose.
À Lyon, c’est Jean-François Têtedoie, Co-fondateur du restaurant “Café Terroir” et de 3 restaurants créés à Lyon en l’espace de 6 ans : bistrot-rôtisserie, gastro ainsi qu’une épicerie. qui a répondu présent pour mentorer les porteurs de projet lyonnais.
2. Comment se passe la relation mentor-mentoré ?
La relation entre le mentor et le mentoré est basée. Le mentor n'est pas là pour donner des réponses toutes faites, mais plutôt pour aider le mentoré à explorer ses propres pistes de réflexion et à prendre des décisions éclairées. Cette relation est axée sur l'écoute, la communication et la compréhension des besoins spécifiques du mentoré.
Le mentor est comme un coach, pour échanger, orienter, il s’implique dans relation à long terme et accompagne le mentoré tout au long de son parcours entrepreneurial, de la phase de planification jusqu'à l'ouverture de son food business. Bien sûr il ne sait pas tout, mais pourra, grâce au réseau Service Compris, mettre en contact avec les bons experts dans des domaines plus techniques.
“Pour ça, Service Compris ont été très bons, notamment notre mentor Ludovic, qui est un vrai radin malin. Il nous a bien aidés à challenger les devis des architectes qui nous avaient fait au début une liste au Père Noël. Il nous a aidés à redescendre sur terre. Il nous a forcés à aller vers d’autres entreprises, pour faire baisser les prix. Il nous a aussi beaucoup aidé dans la recherche du local.” - Alexis Gracio, co-fondateur de Delhi Bazaar
3. Quels sont les bénéfices à être suivi par un mentor ?
Le mentorat offre de nombreux avantages aux entrepreneurs et entrepreneuses qui participent à notre programme Accélération. Voici quelques-uns des principaux bénéfices :
Conseils : les mentors apportent leur expertise et leur point de vue sur projet : devis, décisions, visites de lieux, choix de carte… Ils aides les entrepreneurs à prendre du recul, à analyser leur situation, et à trouver des solutions aux défis qu'ils rencontrent.
Accès au réseau : Les mentors partagent souvent leur réseau de contacts, via notre application mobile également (voir plus bas), pour établir des partenariats, obtenir des réponses, trouver des fournisseurs ou accéder à de nouvelles opportunités.
Suivi personnalisée : Les mentors adaptent leurs conseils aux besoins spécifiques du mentoré. Un focus communication ? recrutement ? financement ? Ils comprennent la situation de l'entrepreneur et proposent des solutions directement applicables.
Mise en avant lors d’événements : En rejoignant la communauté Service Compris, vous pourrez bénéficiez d’opportunités médias (ex conférences, demo, corner..) comme au festival Sirha Omnivore ou d’opportunités média (ex: Tournage M6 pour Tartelettes et Daimant..) pour vous crédibiliser et vous apporter de la visibilité.
4. Qu’est ce que cela veut dire de faire partie de la communauté Service Compris ?
Pour prolonger l’accompagnement du mentor : deux outils sont aussi mis à disposition du mentoré pour compléter l’accompagnement de son mentor :
la messagerie communautaire WhatsApp avec tous nos alumni entrepreneurs
l’application Service Compris : un carnet d’adresse unique de prestataires.
Et pour finir, être alumni Service Compris, c’est aussi une mise en avant régulière sur nos réseaux (newsletter de 1500 influenceurs, blog, Instagram, Linkedin…)
En clair, nos mentors sont là pour les futurs food entrepreneurs. Ils offrent leur expérience, leur expertise et leur réseau pour aider à réussir dans un secteur compétitif, où la bonne préparation permet des garanties plus élevées de réussite. Le mentorat est une relation basée sur la confiance et la transmission, où le mentoré doit être proactif, et où les mentors s'engagent à soutenir et à guider vers le lancement.