Comment passer de banquier à restaurateur en 4 mois ?

La semaine dernière s’est tenue la Soirée de clôture de la Saison 1 de notre programme d’accélération pour futurs entrepreneurs de la restauration.

En vedette? Des entrepreneurs qui vont ouvrir leur restaurant ou leur food store d’ici la fin de l’année.


Février 2018


Plus de 20 candidatures sérieuses nous arrivent via notre plateforme de candidatures (www.servicecompris.co). Reconvertis, chefs confirmés, salariés en quête de sens, tous tentés par la restauration et les métiers de bouche, avec plus qu’une idée: un concept, un business plan, de la disponibilité et beaucoup d’envie !

Après une phase de sélection menée par les fondateurs de Service Compris, tous entrepreneurs dans la restauration, et avec l’oeil avisé de François-Régis Gaudry, journaliste et critique gastronomique, 5 projets sont retenus pour démarrer le programme:


Petit Bao : Un restaurant authentique et convivial autour du Xiao Long Bao shanghaïen, rue Saint Denis.

Amima : Des saveurs méditerranéennes pour des bowls 100% personnalisables.

Plaq : Une marque de chocolat artisanal “Bean to Bar” (de la Fève à la Plaque) avec manufacture et lieu de dégustation à Paris.

Chinese Republik : Une cantine chinoise qui modernise la cuisine asiatique.

Carnium : Un nouveau concept de viande grillée à la flamme à base de produits frais et locaux, bientôt à Vincennes.




Tous nouveaux entrepreneurs et pour la majorité sans expérience dans la restauration, ils se sont ensuite lancés dans un sprint de 4 mois : affiner son concept, monter son plan de financement, déployer sa proposition gastronomique, trouver un lieu et monter une équipe…


Un programme complet mêlant workshops, sessions terrain, accompagnement personnalisé par un mentor et mise en réseau. Mais aussi un très bel “esprit de promo” !




4 mois après, où en sont-ils ?


5 promesses de vente signées ou à venir, des ouvertures dès octobre, des fournisseurs trouvés et des équipes en cours de recrutement. Des projets sur des rails, prêts à passer en mode travaux et ouverture; et des adresses qui vont bientôt s’imposer dans le paysage food à Paris !

Romain Amblard, co-fondateur de Service Compris et restaurateur : “Se poser les bonnes questions, trouver les bons contacts, ce qui demande plusieurs années d’expérience et un solide réseau, nous le proposons en version condensée pour gagner du temps et de l’énergie avant l’ouverture”.

“Sans Service Compris, je n’aurai jamais été aussi rapide” lance Nicolas Rozier-Chabert, co-fondateur de Plaq

Nawel Nebia, co-fondatrice d’Amima ajoute “Ce que nous a apporté le programme? Des conseils spécifiques à notre projet, des rencontres super enrichissantes et surtout cela nous a permis de nous structurer très rapidement”.

Tous fiers et impressionnés par les progrès et les avancées de tous les projets !

Vous aussi vous voulez transformer votre envie d’entreprendre dans la restauration en réalité concrète et structurée ?


L’appel à candidatures de la saison 2 est ouvert, sur www.servicecompris.cojusqu’au 24 Septembre. L’équipe de mentors et experts sélectionnera 5 à 7 projets pour un programme d’octobre 2018 à février 2019.