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GUIDE
LES NOUVEAUX RESTAURATEURS
VOL 2
40 conseils de restaurateurs pour créer et développer des restaurants rentables.
POURQUOI CE GUIDE ?
La restauration est en mouvement perpétuel. Les équipes se managent autrement, les concepts se structurent différemment, les marges se préservent avec plus de rigueur.
Depuis 2018, Service Compris accompagne au quotidien les food-entrepreneurs dans la création et le développement de leurs restaurants. Ce deuxième guide est le prolongement direct de ces échanges : 40 nouveaux conseils, issus du terrain, partagés par celles et ceux qui font la restauration aujourd'hui.
CE QUE VOUS ALLEZ APPRENDRE :
✓POSER LES BONNES FONDATIONS DÈS L'OUVERTURE
Des conseils opérationnels pour dynamiser votre quotidien.
✓ TENIR VOS MARGES DANS UN CONTEXTE QUI BOUGE
Des conseils concrets pour préserver votre rentabilité.
✓ MANAGER DES ÉQUIPES AUX NOUVELLES ATTENTES
Les bonnes pratiques pour fédérer et fidéliser vos collaborateurs.
✓ MIEUX SOURCER, MIEUX GAGNER
Des pistes pour choisir vos fournisseurs et renforcer votre rentabilité.
PAR DES RESTAURATEURS, POUR DES RESTAURATEURS
Merci à Graffi Rathamohan, Valentine Davase, César Deburaux, Dimitri Grodwohl, Gina Villacob, Lucas Zundel, Valentin Bauer, Joseph Giacobbi, Kevin Caradeuc, Gwenn Hamon, Romain Maillot, Yannis Baala, Jean Covillault, Priscilla Trâm, Arnaud Dalibot, Claire Huang, Alexis Thiebaut, Jean-Baptiste Déprez, Hugo de Saint Phalle, Diadié Diomana, Julia Chican, Franck Trouet, Agathe Szymanek, Anne Coppin, Chloé Charles et Christophe Servell… et bien d'autres entrepreneurs engagés qui font de ce secteur un modèle de résilience et d'innovation.
Ce guide s'adresse à tous les porteurs de projets et restaurateurs qui veulent aller plus vite, plus loin, en s'appuyant sur les expériences de ceux qui sont déjà passés par là.