top of page

Créer ou développer un restaurant
écoresponsable.

Ecotable__1_-removebg-preview.png

x

Le premier programme en ligne pour structurer et mettre en œuvre une démarche écoresponsable dans son business food.

Bon pour l’assiette, le porte-monnaie et la planète

Que vous soyez un futur restaurateur ou déjà en place, nous avons conçu un programme complet, pédagogique et pragmatique pour vous aider à mieux comprendre tous les enjeux, engager vos équipes et mettre concrètement en œuvre une démarche écoresponsable dans votre food business.

definir_concept

FIDÉLISER

ses équipes grâce à une démarche commune

entreprendre_restauration

PROPOSER

une cuisine à haute valeur qualitative

business_plan

GAGNER

en attractivité auprès de ses clients

RÉDUIRE

ses émissions de gaz à effet de serre

financer_projet
feuille de route

DONNER

plus de sens à

son projet de restauration

questions

LIMITER

sa production de déchets

ÉCONOMISER

sur vos factures d'énergie

Cercle

UN PROGRAMME COMPLET

pour les food-entrepreneurs et leurs équipes.

7 modules

Réalisés par des professionnels du secteur.

+ de 60 supports

Vidéos, infographies, slides, témoigngages, quizz et fiches de synthèse.

Plateforme Impact

1 an d’accès offert à la plateforme de restauration durable "Impact par Écotable"

6 semaines

2h30 par semaine.

Feuille de route

Accompagnement dans son plan d’action.

Communauté

L’accès à une messagerie exclusive pour les restaurateurs écoresponsables

700€

horloge.png

Début de la formation tous les premiers du mois.

Programme complet

Comment le financer ?

logo_colors-25.png

Déposer votre dossier sur votre plateforme Pôle Emploi et attendez que celle-ci soit acceptéé. Cela peux prendre plusieurs jours.

cpf_beige.png

Faites votre demande depuis notre page CPF et attendez que votre demande soit acceptée pour débuter le programme.

Le déroulé du programme en ligne

Le premier programme en ligne permettant de créer ou développer un restaurant écoresponsable et rentable.

horloge.png
CHAPITRE 1
CHAPITRE 2
CHAPITRE 3
chapitre1.png
Chapitre 1

Introduction
au parcours

Découvrir le mot de bienvenue par les co-fondateurs de Service Compris et d’Écotable

Vector 19.png
chapitre2.png
Chapitre 2

Un business plan rentable

Élaborer un Business Plan rentable de mon concept food écoresponsable

Vector 19.png
chapitre3.png
Chapitre 3

L’appro
et la carte

Choisir l'approvisionnement de son établissement selon des critères environnementaux, sociaux et économiques et construire sa carte.

Vector 19.png
CHAPITRE 4
CHAPITRE 5
CHAPITRE 6
chapitre6.png
Chapitre 4

La gestion
des déchets

Connaître les enjeux et obligations d'un restaurateur face à la gestion des déchets, pour limiter le gaspillage et optimiser le recyclage.

Vector 19.png
chapitre5.png
Chapitre 5

Les produits
non alimentaires

Identifier et choisir des produits (hygiène, matériel et consommables) non toxiques pour la santé et l'environnement, et plus durables.

Vector 19.png
chapitre4.png
Chapitre 6

Les ressources 
naturelles

Comprendre les enjeux environnementaux et économiques de la gestion des ressources naturelles, pour les mettre en application dans son établissement.

Vector 19.png
CHAPITRE 7
CHAPITRE 8
chapitre7.png
Chapitre 7

Les leviers éthiques

Identifier les leviers d'actions éthiques qui permettent de replacer le social au cœur de sa structure.

Vector 19.png
chapitre8.png
Chapitre 8

Une com'
engagée

Utiliser les bons outils, identifier les axes de communication prioritaires pour transmettre ses engagements éco-responsables à son personnel et sa clientèle.

Vector 19.png
horloge.png

Plus qu'un programme, une communauté

Après le programme, Service Compris et Écotable vous ouvrent les portes de leurs communautés, pour vous aider à mettre en œuvre vos ambitions, grâce à des ressources et des contacts indispensables pour devenir responsable et rentable

Accès à la plateforme Impact par Écotable®

Impact est la plateforme de restauration durable d'Écotable. Elle aide les professionnels de la restauration à progresser dans leur démarche RSE en leur fournissant une boîte à outils pour avancer étape par étape.

Impact_par_Ecotable (1).png

Opportunité d'améliorer ton resto-score 

Le programme vous offre un accès à la formule "Découverte" d'Impact par Écotable ® sur 1 an. Accès aux ressources et à l’auto-diagnostic qui est la première étape dans la démarche.

Il faudra un complément d’adhésion pour ouvrir la deuxième partie (l’audit sur facture) et permettre l’analyse et l'utilisation de votre Resto-Score.

resto_score.png

Membre de la communauté
Service Compris

Ce programme t'offre la possibilité de faire partie de la première communauté française de food-entrepreneurs. Via une messagerie Whatsapp regroupant tous les food-entrepreneurs comme vous et une app mobile de mise en relation avec des partenaires et fournisseurs sélectionnés par nos mentors !

whatsaapp.png
Application_Service_compris

Des heures de contenus exclusifs pour vous et vos équipes.

Le parcours pédagogique a été élaboré par des restaurateurs, pour des restaurateurs. Disponible à n’importe quel moment depuis votre ordinateur ou votre mobile : découvrez des contenus exhaustifs et interactifs, pour une expérience d’apprentissage optimale.

Avec des témoignages de Nicolas Alary (Holybelly), Josselin Marie (Table de Colette), Chloé Charles (Lago, Reductio) ou Juan Fernando Barajas (Grandcoeur), Martin Guinement (Les Alchimistes)

pny_edited.jpg

« Écotable nous a permis de requestionner certaines de nos pratiques pour nous pousser à respecter scrupuleusement la saisonnalité des produits. La plateforme Écotable nous est également particulièrement utile pour la recherche de nos nouveaux fournisseurs en province. »

PNY Groupe

« De l’extérieur, cela paraît toujours une montagne quand tu n’as pas les bons contacts et les bonnes façons de faire, la formation Écotable a vraiment été un tremplin, une sorte de déclic, elle nous a permis de faire un virage à 200 degrés. »

Nicolas et Charlotte
Les Déserteurs

278573886_354939196685435_8715834652481388119_n 2.png
les-pipelettes-13-scaled-aspect-ratio-1400-560-2048x819.jpeg

« Sur le fond, tous les sujets sont traités. J’y ai trouvé un moyen d'ordonner mes pensées, de faire un bilan de ce que je faisais bien et moins bien, et ce vers quoi je pouvais tendre plus ou moins vite et facilement. »

Aline Fellman

Les Pipelettes

Disponible en modules thématiques

Vous avez besoin de comprendre et agir sur un sujet en particulier? Suivez un de nos programmes individuels sur 3 thématiques clés, disponibles tout de suite !

marcell-viragh-ZQas4Ehf-F4-unsplash_edited.jpg

90€

Gérer
ses déchets

Connaître les enjeux et obligations d'un restaurateur face à la gestion des déchets, pour limiter le gaspillage et optimiser le recyclage.

PROGRAMME EN LIGNE
jonathan-kemper-1HHrdIoLFpU-unsplash_edited.jpg
PROGRAMME EN LIGNE

Maîtriser ses approvisionnements.

90€

Choisir l'approvisionnement de son établissement selon des critères environnementaux, sociaux et économiques et construire sa carte.

glenn-carstens-peters-npxXWgQ33ZQ-unspla
PROGRAMME EN LIGNE

Adopter une
com engagée

Utiliser les bons outils, identifier les axes de communication prioritaires pour transmettre ses engagements écoresponsables à son personnel et sa clientèle.sur son restaurant.

90€

bottom of page