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ÉTUDE EXCLUSIVE
Entrepreneuriat food en France :
Passion, difficultés et résilience des restaurateurs indépendants
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POURQUOI CETTE ÉTUDE ?
Avec l'ObSoCo, et en partenariat avec Transgourmet, Zelty, Evolve Food et Rosk, nous avons mené une enquête inédite entre décembre 2025 et janvier 2026 auprès de 200 restaurateurs et gérants d’établissements de restauration en France.
L’objectif : dresser en profondeur et pour la première fois le portrait de la
profession côté entrepreneur, et en comprendre tout à la fois les leviers de
motivation et les difficultés, entre reconversion, passion, rentabilité, solitude
relative et enjeu de transformation.
AU SOMMAIRE :
✓ L’entrepreneur-restaurateur 2026 : la passion au défi d’une mutation profonde
Des néo-restaurateurs qui réinventent le métier et un rapport au travail hors norme par rapport à la moyenne nationale
✓ Un métier en souffrance, mais résilient
Un restaurateur isolé et peu soutenu...mais une résilience portée par un optimisme marqué
✓ Le défi du secteur : jouer collectif pour sortir de l’isolement et structurer un écosystème autour de l'entrepreneur