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Bon pour l’assiette et la planète
Que vous soyez un futur restaurateur ou déjà en place, nous avons conçu un programme complet, pédagogique et pragmatique pour vous aider à mieux comprendre tous les enjeux, engager vos équipes et mettre concrètement en œuvre une démarche écoresponsable dans votre food business.
FIDÉLISER
ses équipes grâce à une démarche commune
PROPOSER
une cuisine à haute valeur qualitative
GAGNER
en attractivité auprès de ses clients
RÉDUIRE
ses émissions de gaz à effet de serre
DONNER
plus de sens à
son projet de restauration
LIMITER
sa production de déchets
ÉCONOMISER
sur vos factures d'énergie
UN PROGRAMME COMPLET
pour les food-entrepreneurs et leurs équipes.
7 modules
Réalisés par des professionnels du secteur.
+ de 60 supports
Vidéos, infographies, slides, témoigngages, quizz et fiches de synthèse.
Plateforme Impact
1 an d’accès offert à la plateforme de restauration durable "Impact par Écotable"
6 semaines
2h30 par semaine.
Feuille de route
Accompagnement dans son plan d’action.
Communauté
L’accès à une messagerie exclusive pour les restaurateurs écoresponsables
Comment le financer ?
Déposer votre dossier sur votre plateforme Pôle Emploi et attendez que celle-ci soit acceptéé. Cela peux prendre plusieurs jours.
Faites votre demande depuis notre page CPF et attendez que votre demande soit acceptée pour débuter le programme.
Le déroulé du programme en ligne
Le premier programme en ligne permettant de créer ou développer un restaurant écoresponsable et rentable.
SEMAINE 0
CHAPITRE 1
CHAPITRE 2
CHAPITRE 3
Chapitre 1
Introduction
au parcours
Découvrir le mot de bienvenue par les co-fondateurs de Service Compris et d’Écotable
Chapitre 2
Un business plan rentable
Élaborer un Business Plan rentable de mon concept food écoresponsable
Chapitre 3
L’appro
et la carte
Choisir l'approvisionnement de son établissement selon des critères environnementaux, sociaux et économiques et construire sa carte.
CHAPITRE 4
CHAPITRE 5
CHAPITRE 6
Chapitre 4
La gestion
des déchets
Connaître les enjeux et obligations d'un restaurateur face à la gestion des déchets, pour limiter le gaspillage et optimiser le recyclage.
Chapitre 5
Les produits
non alimentaires
Identifier et choisir des produits (hygiène, matériel et consommables) non toxiques pour la santé et l'environnement, et plus durables.
Chapitre 6
Les ressources
naturelles
Comprendre les enjeux environnementaux et économiques de la gestion des ressources naturelles, pour les mettre en application dans son établissement.
SEMAINE 6
CHAPITRE 7
CHAPITRE 8
Chapitre 7
Les leviers éthiques
Identifier les leviers d'actions éthiques qui permettent de replacer le social au cœur de sa structure.
Chapitre 8
Une com'
engagée
Utiliser les bons outils, identifier les axes de communication prioritaires pour transmettre ses engagements éco-responsables à son personnel et sa clientèle.
Plus qu'un programme, une communauté
Après le programme, Service Compris et Écotable vous ouvrent les portes de leurs communautés, pour vous aider à mettre en œuvre vos ambitions, grâce à des ressources et des contacts indispensables pour devenir responsable et rentable
Accès à la plateforme Impact par Écotable®
Impact est la plateforme de restauration durable d'Écotable. Elle aide les professionnels de la restauration à progresser dans leur démarche RSE en leur fournissant une boîte à outils pour avancer étape par étape.
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Opportunité de devenir un restaurant labellisé Écotable
Aujourd'hui, plus de 200 restaurants sont labellisés en France. Le programme vous offre un accès à la formule découverte sur 1 an. Accès aux ressources et à l’auto diagnostic qui est la première étape dans la démarche.
Il faudra un complément d’adhésion pour ouvrir la deuxième partie (l’audit sur facture) et permettre l’analyse et l’accompagnement en vue de la labellisation par Écotable.
Membre de la communauté
Service Compris
Un accès à toute notre communauté via une messagerie Slack regroupant tous les éco food-entrepreneurs comme vous !
Des heures de contenus exclusifs pour vous et vos équipes.
Le parcours pédagogique a été élaboré par des restaurateurs, pour des restaurateurs. Disponible à n’importe quel moment depuis votre ordinateur ou votre mobile : découvrez des contenus exhaustifs et interactifs, pour une expérience d’apprentissage optimale.
Avec des témoignages de Nicolas Alary (Holybelly), Josselin Marie (Table de Colette), Chloé Charles (Lago, Reductio) ou Juan Fernando Barajas (Grandcoeur), Martin Guinement (Les Alchimistes)
« Écotable nous a permis de requestionner certaines de nos pratiques pour nous pousser à respecter scrupuleusement la saisonnalité des produits. La plateforme Écotable nous est également particulièrement utile pour la recherche de nos nouveaux fournisseurs en province. »
PNY Groupe
« De l’extérieur, cela paraît toujours une montagne quand tu n’as pas les bons contacts et les bonnes façons de faire, la formation Écotable a vraiment été un tremplin, une sorte de déclic, elle nous a permis de faire un virage à 200 degrés. »
Nicolas et Charlotte
Les Déserteurs
« Sur le fond, tous les sujets sont traités. J’y ai trouvé un moyen d'ordonner mes pensées, de faire un bilan de ce que je faisais bien et moins bien, et ce vers quoi je pouvais tendre plus ou moins vite et facilement. »
Aline Fellman
Les Pipelettes
Disponible en modules thématiques
Vous avez besoin de comprendre et agir sur un sujet en particulier? Suivez un de nos programmes individuels sur 3 thématiques clés, disponibles tout de suite !
PROGRAMME EN LIGNE
90€