Quitter Paris pour créer une guinguette itinérante 100% locavore en Bretagne : découvrez le parcours d'Apolline et Léandre, fondateurs de Crûchon Guinguette. Mentorés par la cheffe Sarah Mainguy (Service Compris), ils dévoilent les coulisses de leur reconversion au Pays de Redon. Du sourcing radical à la gestion rigoureuse sur Excel, plongez dans la réalité de l'entrepreneuriat local, où structure et rentabilité sont les clés du succès.

Quitter Paris pour créer une guinguette itinérante 100% locavore en Bretagne : découvrez le parcours d'Apolline et Léandre, fondateurs de Crûchon Guinguette. Mentorés par la cheffe Sarah Mainguy (Service Compris), ils dévoilent les coulisses de leur reconversion au Pays de Redon. Du sourcing radical à la gestion rigoureuse sur Excel, plongez dans la réalité de l'entrepreneuriat local, où structure et rentabilité sont les clés du succès.

Autodidacte passionnée, Danae De La Cochetière a créé Fenouil, une cantine de saison engagée dans le fait maison et le respect des produits. Grâce au programme Boost de Service Compris, elle a structuré son entreprise, renforcé sa trésorerie et posé les bases d’un développement durable. Fenouil, aujourd’hui solide et organisé, incarne une restauration sincère, ancrée dans le bon sens et prête à grandir sereinement.