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Retour sur les débuts de Service Compris et la Saison 1



TOUT COMMENCE EN FÉVRIER 2018


Plus de 20 candidatures nous arrivent via notre plateforme (www.servicecompris.co).


Reconvertis, chefs confirmés, salariés en quête de sens, tous tentés par la restauration et les métiers de bouche, avec plus qu’une idée: un concept, un business plan, de la disponibilité et beaucoup d’envie !


Après une phase de sélection menée par les fondateurs de Service Compris, tous entrepreneurs dans la restauration, et avec l’oeil avisé de François-Régis Gaudry, journaliste et critique gastronomique (qui est de retour à nos côtés pour la 9ème saison parisienne), 5 projets sont retenus pour démarrer le programme:




👉 Petit Bao : Un restaurant authentique et convivial autour du Xiao Long Bao shanghaïen, rue Saint Denis.


👉 Panda Panda : Une cantine pop de quartier, inspirée des marchés nocturnes hongkongais


👉 Amima : Des saveurs méditerranéennes pour des bowls 100% personnalisables.


👉 Plaq : Une marque de chocolat artisanal “Bean to Bar” (de la Fève à la Plaque) avec manufacture et lieu de dégustation à Paris.


👉 Carnium : Un nouveau concept de viande grillée à la flamme à base de produits frais et locaux à Vincennes.






Tous nouveaux entrepreneurs et pour la majorité sans expérience dans la restauration, ils se sont ensuite lancés dans un sprint de 4 mois : affiner son concept, monter son plan de financement, déployer sa proposition gastronomique, trouver un lieu et monter une équipe…


Un programme complet mêlant workshops, sessions terrain, accompagnement personnalisé par un mentor et mise en réseau. Mais aussi un très bel “esprit de promo” !





ALORS 4 ANS APRÈS, OÙ EN SONT-ILS ?


🏮 Petit bao est devenu une véritable… famille, avec le groupe Bao family qui compte désormais son premier né, mais aussi Gros Bao, Bleu Bao et Bao Express. Au total ce sont plus plusieurs dizaines d’emplois et une véritable communauté d'amateurs de bao qui ont été créés. Stay tuned, Bao Family ne compte s'arrêter en si bon chemin.



🥢 PandaPanda est désormais l'aîné du groupe Mamahuhu qui compte aujourd’hui 3 restaurants de plus : TigerTiger, Baobar et DumplingQueen. Et cette année, le duo de co-fondateurs André et Lucas ont été invité par le prestigieux Omnivore Festival pour parler de leur expérience.



🌽 Amima a aussi vu son commerce fleurir, avec la création de son épicerie, dans le 18ème ! Ce sont désormais un restaurant et un shop que tiennent Latefa et Nawel, le tout aux couleurs du soleil, pour le plus grand plaisir de tous leurs clients.



🍫 Plaq et ses quelques 18 000 followers ne cesse lui aussi de nous impressionner, ce n’est plus seulement la rue du Nil qui est conquise mais le tout Paris, et plus encore ! De la fève de cacao jusqu'à la Plaq, Nicolas et Sandra ont su, dès le début, redorer le blason du vrai chocolat.




🍖 Et Carnium ? Carnium a réussi à conserver sa vision : nous faire découvrir des viandes de qualité dans une ambiance chaleureuse et ultra gourmande ! Et parce qu’une reconversion ne suffit pas, Yassine nous montre désormais comment il est passé d’avocat à food entrepreneur jusqu’à journaliste, avec ses podcast CarneDiem.





👉 “Sans Service Compris, je n’aurai jamais été aussi rapide” lance Nicolas Rozier-Chabert, co-fondateur de Plaq


👉 Nawel Nebia, co-fondatrice d’Amima ajoute “Ce que nous a apporté le programme? Des conseils spécifiques à notre projet, des rencontres super enrichissantes et surtout cela nous a permis de nous structurer très rapidement”.





Tous fiers et impressionnés par les progrès et les avancées de tous les projets !


Vous aussi vous voulez transformer votre envie d’entreprendre dans la restauration en réalité concrète et structurée ? Restez connectés à Service Compris, des appels à candidatures pour les programmes d’accélération ont lieu 2 fois par an.




Pour plus d’inspiration, venez découvrir les histoires de tous nos alumnis juste içi

Et pour en savoir plus sur notre programme d’accélération c’est par içi

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